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Zitronen-Kalbsschnitzel mit Kartoffeln und grünem Salat

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Hausmannskost
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, etwas Besonderes/für Gäste, Pfannengericht/Wok
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß >30g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm
Servings: 1 Portion

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Zutaten

  • 1 Handtellergröße Kalbsschnitzel
  • 1 Zitrone
  • 1 Zwiebel
  • 125 ml Weißwein
  • 0.5 Kopf Blattsalat
  • 1 Faustgröße Kartoffeln
  • 1 EL Mehl

Anleitungen

  • Zwiebel schälen, halbieren und mind. 5 Minuten ruhen lassen.
  • Kartoffeln schälen, vierteln und im Dämpfeinsatz 12-15 Minuten gar dämpfen.
  • Fleisch auf beiden Seiten mit Mehl bestäuben, gut abklopfen, salzen, pfeffern und in in wenig Olivenöl auf beiden Seiten anbraten. Fleisch heraus nehmen und beiseite stellen.
  • Zwiebel in der Pfanne mit ein wenig Olivenöl kurz anbraten. Zitronen, von jeder Hälfte eine Scheibe abschneiden und in der Pfanne von beiden Seiten mit den Zwiebeln weiter anbraten. Mit Weißwein aufgießen und köcheln lassen. Die Zitronenhälften in der Pfanne auspressen. Fleisch in die Sauce legen und einige Minuten weiter köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Sauce die Säure ein wenig verloren hat.
  • In der Zwischenzeit Salat waschen und aus ein wenig Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer eine Salatsauce rühren und Salat anrichten.

Notizen