Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Wenn das Wasser kocht die Spaghetti al dente kochen.

Zucchini mit dem Spiralschneider nudelförmig schneiden.

Speck in kleine Stücke schneiden. In einer Pfanne erhitzen und knusprig braten.

In einer kleinen Schüssel Ei verquirlen und mit dem geriebenen Käse gut verrühren. Pfeffern (aber nicht salzen).

Zucchini ganz kurz in der Pfanne mit dem Speck schwenken, damit sie kurz garen.

Nudeln abtropfen (dabei unbedingt ein wenig Tassen Kochwasser aufheben!) und auch in die Pfanne geben. Pfanne von der Hitze nehmen. Gut verrühren.

Einen Schluck Kochwasser in die Ei-Käse-Mischung geben, dabei gut umrühren, damit der Käse beginnt zu schmelzen, aber das Ei nicht gerinnt.

Mischung über die Nudeln schütten und dabei gut rühren, damit das Ei nicht gerinnt. Ein wenig Nudelkochwasser zugeben und weiterrühren, bis eine cremige Sauce entstanden ist. Am Anfang glaubt man, das ist zu wässrig. Cool bleiben und weiterrühren - und PLÖTZLICH ist es eine cremige Sauce.