Servings: 1 Portion
Menge ändern:
Zutaten
- 1 kl. Handvoll Reisnudeln
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 2 Handvoll Babyspinat
- 125 g Lachsfilet
- 0.5 Zitrone oder 1 Limette - gepresst
- 100 ml Kokosmilch
- Sojasauce oder Tamari - nach Geschmack
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen, würfelig schneiden und 5 Minuten ruhen lassen.
- Reisnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen (aus dem Teekessel, geht am schnellsten).
- Zucchini spiralisieren oder längs in möglichst “bandnudelförmige” Streifen schneiden. Blattspinat waschen.
- Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl (einmal um die Pfanne) anschwitzen lassen und ein wenig salzen.
- Zucchini dazugeben, kurz mit anschwitzen lassen und mit Kokosmilch aufgießen. Pfanne mit Deckel verschließen und 1 bis 2 Minuten “dampfbraten”, die Zucchininudeln sollten noch knackig bleiben.
- Währenddessen Lachs in Würfel schneiden (wenn er noch gefroren ist, dann kann man ihn trotzdem in Stücke schneiden. Evtl tritt dann beim Garen Eiweiß aus, das sondert sich beim Fisch “weißes Zeug” ab - das ist völlig harmlos)
- Gemüse in der Pfanne mit Sojasauce würzen, Spinat und Lachs in die Sauce legen und 1 bis 2 Minuten mit schmoren. Reisnudeln unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zitrone/Limette abschmecken. Auf einem Teller servieren.
Notizen
Wenn man keine Kokosmilch mag, kann man auch einen Schuss Schlagobers/Sahne verwenden.
Die Zubereitung dieses Gerichts zeigt Sasha in diesem Video.