Anderer Name (D, CH):
Limone
Saison:
ganzjährig
Sorten/ Arten/ Farben:
Die bekanntesten Sorten bei uns sind die “Eureka” und “Lunario”-Zitrone. Sie besitzen wenig Kerne und haben den typischen uns bekannten Zitronengeschmack.
Die Zitrone ist eine gelbe, faustgroße Frucht mit einem aromatisch sauren, erfrischenden Aroma. Sie besteht im Inneren aus 8 bis 10 Fruchtspalten umgeben von einer dicken innen weißen und außen gelben Schale. Ist die Frucht aus biologischem Anbau können Schale und Fruchtfleisch gegessen werden.
Wo erhältlich:
Bioladen & Supermarkt in der Obstabteilung
Lagerung:
Im Kühlschrank in Küchenrolle gewickelt (transportiert die Feuchtigkeit von der Frucht weg) nicht neben anderem Obst (vor allem Äpfel) gelagert bis zu 4 Wochen.
Bei Zimmertemperatur nicht dem direkten Sonnenlicht ausgesetzt und nicht neben anderem Obst (vor allem Äpfel) gelagert bleiben sie bis zu 4 Wochen haltbar.
Angeschnittene Zitronen mit der Schnittfläche nach oben (!) auf einen trockenen Teller und dunkel bei Zimmertemperatur gelagert, Haltbarkeit 1 Tag, im Kühlschrank 2-3 Tage. So kann das angeschnittene Fruchtfleisch austrocknen und die restliche Zitrone bleibt haltbar.
Gepresster Zitronensaft sollte in einem luftdichten Glasbehälter im Kühlschrank gelagert werden und bleibt so 2-4 Tage frisch, wenn er trüb wird und seine Farbe verliert, sollte der Saft nicht mehr verwendet werden.
Wie zubereitet:
In Salaten, Suppen, Fleisch-, Fisch-, Gemüsegerichten zum Abschmecken.
Als Zitronenwasser
Möglicher Ersatz:
Limette
Faustformel-Kategorie:
Gemüsefaust
EW/100g:
1
GL/100g:
2
Portionsgröße:
1 Faustgröße entspricht 224 Gramm
Woran erkennt man gute Qualität? Worauf muss ich achten?
Die Frucht sollte keine beschädigten Stellen aufweisen (faule oder schimmlige Flecken) und sich prall anfühlen. Die Schale sollte eine schöne erfrischende Farbe haben und glänzen (keine dunkle harte Schale).
Wiki-Link:
Heißes Wasser mit Zitrone
ACHTUNG: Durch den hohen Säuregehalt der Zitrone kann auf Dauer der Zahnschmelz angegriffen werden
Besonderes:
Wenn nur ein Spritzer Zitrone gebraucht wird, kann man mit dem Zahnstocher ein Loch in die Zitrone stechen und den Saft ausdrücken, so bleibt die Zitrone anschließend in Küchenpapier gewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt länger haltbar und trocknet nicht aus. Zitronensaft im Eiswürfelbehälter im TK aufbewahrt – kann portionsweise verwendet werden.
