Servings: 2 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 400 g Tomaten geschält Dose
- 400 g Bohnen, weiß Dose
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauch
- 0.5 TL Kreuzkümmel
- 0.25 TL Kardamom, gemahlen
- 0.25 TL Paprikapulver edelsüss
- 0.25 TL Zimt Ceylon
- 2 Handvoll Petersilie
- 2 Faustgröße Gemüse der Saison zB Karotten, Zuchhini, Paprika etc. - KEINE Kartoffeln, Pastinaken, Mais, Erbsen
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch klein schneiden und die Zwiebel in große Stücke oder Ringe schneiden und beides im Anschluss mind. 5 Min. ruhen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Olivenöl ca. 2 Minuten andünsten.
- Die Gewürze hinzufügen und einige Minuten unter Rühren weiter dünsten. Das Gemüse dazugeben.
- Die Tomaten dazu geben, eine weitere Minute kochen und dann so viel Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz für Suppe erreicht ist.
- Wieder zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
- Nun die Bohnen dazu geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
- Zum Schluss mit viel Petersilie bestreuen.Tipp: Variation = Schnelle Minestrone Statt Kreuzkümmel, Kardamom, Paprika und Zimt einfach einen EL Pesto (Achtung: für Milchallergiker darauf achten, dass kein Käse drin ist) unterrühren und die Suppe eventuell mit einem Suppenwürfel (möglichst bio, möglichst ohne Glutamat, etc.) würzen.
Notizen
