Arabischer Bohneneintopf

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Orientalisch/Mediterran

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: (VAR) Rezept, einfach, Eintopf, etwas Besonderes/für Gäste, fürs Büro, kindertauglich, zum Einfrieren, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: pikant, vegan, vegetarisch, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

400 g Tomaten geschält Dose
400 g Bohnen, weiß Dose
1 Zwiebel
1 Knoblauch
0.5 TL Kreuzkümmel
0.25 TL Kardamom, gemahlen
0.25 TL Paprikapulver edelsüss
0.25 TL Zimt Ceylon
2 Handvoll Petersilie
2 Faustgröße Gemüse der Saison zB Karotten, Zuchhini, Paprika etc. - KEINE Kartoffeln, Pastinaken, Mais, Erbsen

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch schälen. Knoblauch klein schneiden und die Zwiebel in große Stücke oder Ringe schneiden und beides im Anschluss mind. 5 Min. ruhen lassen.
Zwiebel und Knoblauch in ein wenig Olivenöl ca. 2 Minuten andünsten.
Die Gewürze hinzufügen und einige Minuten unter Rühren weiter dünsten. Das Gemüse dazugeben.
Die Tomaten dazu geben, eine weitere Minute kochen und dann so viel Wasser dazugeben, bis die gewünschte Konsistenz für Suppe erreicht ist.
Wieder zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen.
Nun die Bohnen dazu geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
Zum Schluss mit viel Petersilie bestreuen.
Tipp: Variation = Schnelle Minestrone Statt Kreuzkümmel, Kardamom, Paprika und Zimt einfach einen EL Pesto (Achtung: für Milchallergiker darauf achten, dass kein Käse drin ist) unterrühren und die Suppe eventuell mit einem Suppenwürfel (möglichst bio, möglichst ohne Glutamat, etc.) würzen.