Servings: 4 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 250 g Bohnen getrocknet
- 2 Zwiebel groß
- 2 Paprika (grün oder rot)
- 2 Lorbeerblatt
- 3 Sellerie Stange
- 2 EL Tomatenmark
- 50 g Salami (oder andere geräucherte Wurst), optional
- 2 TL Cajun-Gewürzmischung (schwarzer Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Thymian, Oregano, Knoblauchpulver, evtl geräuchertes Paprikapulver)
- 100 g Reis natur (oder 4 Stück Brot)
Anleitungen
- Bohnen über Nacht in Salzwasser einweichen.
- Am nächsten Tag: Zwiebeln in Würfel schneiden und 5 Min stehen lassen. Knoblauch fein hacken.
- Paprika und Sellerie in Würfel schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl (einige Esslöffel!) anrösten.
- Paprika, Sellerie und Wurst (wenn verwendet) dazu und einige Minuten weiter rösten.
- Tomatenmark und Gewürzmischung unterrühren und einige Minuten unter Rühren braten (dabei nicht anbrennen lassen).
- Bohnen abgießen und abspülen.
- Bohnen, Lorbeer, und Salz (ca 1 TL) dazu und mit ca 4 Tassen Wasser aufgießen.
- Sprudelnd zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca 45-60 Min kochen, bis die Bohnen weich sind.
- Mit dem Kartoffelstampfer einige Male in die Suppe stampfen, damit ein paar Bohnen zerdrückt werden. Noch mal aufkochen (durch die zerstampften Bohnen wird der Eintopf sämiger).
- Lorbeerblätter entfernen und mit Salz abschmecken.Hinweise/Tipps: Für die vegane Version die geräucherte Wurst einfach weglassen oder durch 1 TL geräuchertes Paprikapulver ersetzen.Original wird das mit Reis serviert (und eher dickflüssig). Wer mag, kann es aber als Suppe zu einem Stück Brot essen.
Notizen
