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–+ servings

Bohneneintopf New Orleans Style

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, Eintopf, etwas Besonderes/für Gäste, fürs Büro, kindertauglich, zum Einfrieren, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, vegan, vegetarisch, warm
Servings: 4 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 250 g Bohnen getrocknet
  • 2 Zwiebel groß
  • 2 Paprika (grün oder rot)
  • 2 Lorbeerblatt
  • 3 Sellerie Stange
  • 2 EL Tomatenmark
  • 50 g Salami (oder andere geräucherte Wurst), optional
  • 2 TL Cajun-Gewürzmischung (schwarzer Pfeffer, Cayenne Pfeffer, Thymian, Oregano, Knoblauchpulver, evtl geräuchertes Paprikapulver)
  • 100 g Reis natur (oder 4 Stück Brot)

Anleitungen

  • Bohnen über Nacht in Salzwasser einweichen.
  • Am nächsten Tag: Zwiebeln in Würfel schneiden und 5 Min stehen lassen. Knoblauch fein hacken.
  • Paprika und Sellerie in Würfel schneiden.
  • Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl (einige Esslöffel!) anrösten.
  • Paprika, Sellerie und Wurst (wenn verwendet) dazu und einige Minuten weiter rösten.
  • Tomatenmark und Gewürzmischung unterrühren und einige Minuten unter Rühren braten (dabei nicht anbrennen lassen).
  • Bohnen abgießen und abspülen.
  • Bohnen, Lorbeer, und Salz (ca 1 TL) dazu und mit ca 4 Tassen Wasser aufgießen.
  • Sprudelnd zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und ca 45-60 Min kochen, bis die Bohnen weich sind.
  • Mit dem Kartoffelstampfer einige Male in die Suppe stampfen, damit ein paar Bohnen zerdrückt werden. Noch mal aufkochen (durch die zerstampften Bohnen wird der Eintopf sämiger).
  • Lorbeerblätter entfernen und mit Salz abschmecken.Hinweise/Tipps: Für die vegane Version die geräucherte Wurst einfach weglassen oder durch 1 TL geräuchertes Paprikapulver ersetzen.Original wird das mit Reis serviert (und eher dickflüssig). Wer mag, kann es aber als Suppe zu einem Stück Brot essen.

Notizen