Servings: 4 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 200 g Karotten
- 50 g Walnüsse (oder jede andere Nuss)
- 1 große Handvoll Vogerlsalat/Feldsalat
- 1 große Handvoll Babyspinat
- 5 EL Olivenöl
- 1 Knoblauch
- 4 Faustgrößen Vollkornnudeln
- 200 g Feta
- Pinienkerne optional
Anleitungen
- Nudeln al dente kochen.
- Karotten in Stücke schneiden und bissfest kochen, abseihen und etwas auskühlen lassen.
- Nüsse mahlen (mit Mixer oder Smoothiemaker).
- Karotten, Feldsalat, Knoblauch, Nüsse, Öl, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und mit dem Pürierstab oder im Smoothie Mixer pürieren bis ein feines Pesto entstanden ist.
- Pesto auf den Nudeln verteilen, Feta darüber bröseln und wer mag mit Pinienkerne garnieren.
- Mit einem Salat servieren.
Notizen
7 Kommentare zu „Claudias Karotten-Pesto-Nudeln mit Feta“
😉 ich hab zwei Knoblauchzehen verwendet ….
Die grüne Farbe hat mich begeistert, das Pesto hat uns allen geschmeckt.
Kommt zu meinen Lieblingsrezepten, danke fürs Einreichen!
Das freut mich sehr 🙂
Wenn ich “frei von Gluten” eingebe, kommt diese Rezept mit Nudeln???
Meine Pinienkerne sind vor einem Jahr abgelaufen kann ich die noch verwenden?
Schmeckt sooo gut !!!
Das Rezept klingt sehr lecker, danke dafür 🙂 muss ich unbedingt ausprobieren. Kurze Frage noch, der Babyspinat wird auch mitpüriert nehme ich an?
Danke 🙂 Ja der Spinat wird mit dem Vogerlsalat pürriert. Man kann das Pesto auch nur mit Vogerlsalat oder nur mit Spinat machen zu den anderen Zutaten.