Servings: 4 Portionen
Menge ändern:
Zutaten
- 200 g Karotten
- 50 g Walnüsse (oder jede andere Nuss)
- 1 große Handvoll Vogerlsalat/Feldsalat
- 1 große Handvoll Babyspinat
- 5 EL Olivenöl
- 1 Knoblauch
- 4 Faustgrößen Vollkornnudeln
- 200 g Feta
- Pinienkerne optional
Anleitungen
- Nudeln al dente kochen.
- Karotten in Stücke schneiden und bissfest kochen, abseihen und etwas auskühlen lassen.
- Nüsse mahlen (mit Mixer oder Smoothiemaker).
- Karotten, Feldsalat, Knoblauch, Nüsse, Öl, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel geben und mit dem Pürierstab oder im Smoothie Mixer pürieren bis ein feines Pesto entstanden ist.
- Pesto auf den Nudeln verteilen, Feta darüber bröseln und wer mag mit Pinienkerne garnieren.
- Mit einem Salat servieren.
Notizen
