Steirischer Käferbohnensalat (VAR)

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Steirischer Käferbohnensalat (VAR)

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Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: (VAR) Rezept, einfach, etwas Besonderes/für Gäste, fürs Büro, kindertauglich, Salat, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß >30g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegetarisch

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

150 g Käferbohnen
1 Eier
1.5 Faustgrößen salattaugliches Gemüse/Blattgemüse
0.5 Zwiebel
1 Knoblauch optional
2 EL Kürbiskernöl
1 EL Essig

Anleitungen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Eier hart kochen.
Gemüse in kleine Würfel schneiden oder nach Geschmack raspeln. Mit Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, wenn verwendet, Apfelessig und Kernöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ei schälen und vierteln oder in Scheiben schneiden, auf den Salat legen. Mit Stärkefaust servieren.
Tipp: Der Salat schmeckt auch besonders gut mit geraspeltem Rettich.