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Steirischer Käferbohnensalat (VAR)

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Hausmannskost
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: (VAR) Rezept, einfach, etwas Besonderes/für Gäste, fürs Büro, kindertauglich, Salat, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß >30g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegetarisch
Servings: 1 Portion

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Zutaten

  • 150 g Käferbohnen
  • 1 Eier
  • 1.5 Faustgrößen salattaugliches Gemüse/Blattgemüse
  • 0.5 Zwiebel
  • 1 Knoblauch optional
  • 2 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Essig

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
  • Eier hart kochen.
  • Gemüse in kleine Würfel schneiden oder nach Geschmack raspeln. Mit Bohnen, Zwiebel, Knoblauch, wenn verwendet, Apfelessig und Kernöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Ei schälen und vierteln oder in Scheiben schneiden, auf den Salat legen. Mit Stärkefaust servieren.
    Tipp: Der Salat schmeckt auch besonders gut mit geraspeltem Rettich.

Notizen