Tomatenrührei auf Vollkornbrot

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Tomatenrührei auf Vollkornbrot

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Gang: Frühstück

Faustformel Bewertung: Faustformel Frühstück

Eigenschaft: einfach, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, schnell

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 10-14g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm

Servings: Portion

Menge ändern:

Zutaten

1 Scheibe Vollkornbrot
0.5 Zwiebel klein
1 EL Tomatenmark
0.5 TL Thymian, getrocknet
1 Ei

Anleitungen

Zwiebel fein hacken und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
Zwiebeln in ein wenig Butter weich dünsten. Salzen, pfeffern, Thymian unterrühren und 1-2 Min. weiter rühren.
Tomatenmark hinzufügen und kurz umrühren. Das Ei verquirlen und dazu geben. Stocken lassen und dabei nur ganz vorsichtig rühren.
Bevor es zur Gänze gestockt ist vom Feuer nehmen. Mit getoastetem, gebuttertem Vollkornbrot servieren.
Tipp: Statt Butter kann auch z.B. pflanzliche Margarine verwendet werden. Es kann auch ein anderes Brot gewählt werden.