Avocado-Carbonara a la Erich

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Italienisch

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, kindertauglich, Pfannengericht/Wok, schnell

Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 11-15

Art der Mahlzeit: Fleisch, pikant, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

2 Faustgrößen Vollkornnudeln
2 Faustgrößen Cherrytomaten
1 Avocado
100 g Speck
250 ml Mandelmilch ungesüßt
30 g Parmesan
2 Knoblauch
1 Handvoll Basilikum, frisch
Zitrone

Anleitungen

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln nach Packungsanleitung al dente kochen.
Speck grob würfeln, Avocado und Tomaten in grobe Stücke hacken, Knoblauchzehen fein hacken.
Dann den grob gewürfelten Speck in einer Pfanne ohne extra Fett 4-5 Minuten knusprig anbraten.
Avocado, Zitronensaft, Basilikum und Mandelmilch mit einem Stabmixer (oder Küchenmaschine) cremig pürieren.
Nudeln abtropfen lassen. Pasta wieder in den Topf geben und mit der Avocadosoße, Tomaten, Knoblauch, Speck und 2/3 vom Parmesan vermengen.
Auf Teller verteilen und mit restlichem Parmesan garnieren.