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–+ servings

Claudias libanesische Spinat-Joghurt-Suppe

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Gang: Vorspeisen
Küche: Orientalisch/Mediterran
Faustformel Bewertung: FF mit Ergänzung
Eigenschaft: einfach, schnell, Suppe, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß <10g, GL 5-10
Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm
Servings: 4 Portionen

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Zutaten

  • 8 Faustgrößen Blattspinat, frisch
  • 90 g Butter
  • 2 EL Mehl
  • 4 Tassen Gemüsebrühe/Gemüsefond
  • 500 g Joghurt
  • 1 EL Petersilie gehackt
  • Zimt Ceylon nach Geschmack
  • Kardamom, gemahlen nach Geschmack

Anleitungen

  • Spinat klein hacken und je nach Wunschgewürz mit etwas Zimt, Petersilie und Kardamom vermengen.
  • In einem Topf Butter erhitzen, mit etwas Mehl stauben und mit Gemüsesuppe aufgießen.
  • Spinat hinzufügen und Suppe ca. 5-10 Minuten köcheln lassen.
  • Zum Schluss Joghurt dazugeben, vom Herd nehmen und abschmecken.

Notizen

Die Suppe liefert durch das Joghurt nur knapp 10 g Eiweiß. Wir empfehlen sie deshalb nur als Vorspeise zu essen oder auf jeden Fall noch zusätzlich Eiweiß in die Mahlzeit einzubauen. Außerdem fehlt hier noch die Stärkefaust.