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Cornelias Baba Ganoush (Auberginendip)

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Gang: Beilagen
Küche: Orientalisch/Mediterran
Faustformel Bewertung: FF mit Ergänzung
Eigenschaft: Aufstrich/Dip/Sauce, einfach, etwas Besonderes/für Gäste, fürs Büro, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß <10g, GL <5
Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegan, vegetarisch
Servings: 2 Portionen

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Zutaten

  • 1 Aubergine/Melanzani
  • 1 Knoblauch
  • 0.5 Zitrone
  • 1 TL Tahin (Sesammus)
  • Kreuzkümmel
  • Paprikapulver edelsüss (optional: geräuchert)
  • 2 EL Olivenöl

Anleitungen

  • Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Aubergine längs halbieren, mehrmals von beiden Seiten mit dem Messer einstechen und großzügig mit Olivenöl rundum bestreichen. Mit der Schnittfläche nach unten aufs Backblech setzen.
  • Nach ca.. 30 - 40 min. sind die Auberginen weich und können aus dem Rohr genommen werden. Abkühlen lassen!
  • Die Auberginen ausschaben (oder einfach mitsamt der Haut verwenden) und gemeinsam mit den anderen Zutaten fein pürieren und abschmecken.
    Cornelias Baba Ganoush (Auberginendip)
  • Man kann einen Tortillafladen knusprig grillen und damit dippen. Für eine vollwertige Mahlzeit nach der Faustformel habe ich dazu noch Feta und Tomaten verspeist. Ganz toll passen Falafel oder Linsenbällchen dazu!