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Cornelias Zucchini-Süßkartoffel-Laibchen

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, im Ofen, kindertauglich, zum Einfrieren, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm
Servings: 4 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 2 Zucchini (gerne auch 3)
  • 4 Faustgrößen Süßkartoffel
  • 2 Ei(er)
  • 100 g Parmesan
  • 4 EL Hefeflocken
  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Handvoll Blattsalat
  • Knoblauchpulver nach Geschmack (kann auch frischer sein)
  • Chili nach Geschmack

Anleitungen

  • Backofen auf 180° C vorheizen.
  • Zucchini und Süßkartoffel grob raspeln und fest auspressen.
  • Das Gemüse mit den restlichen Zutaten vermengen und mit Knoblauch, Salz, Pfeffer und Chilli (wenn verwende) würzen.
  • Laibchen formen und aufs Backblech setzen.
  • Nach 30 min. wenden und nochmals 20 min. backen.
  • Mit Salat servieren.