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–+ servings

Ellis Zucchinibällchen

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, fürs Büro, im Ofen, kindertauglich, schnell, zum Einfrieren, zum Mitnehmen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 11-15
Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm
Servings: 2 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Ei
  • 3 EL Vollkornbrösel
  • 4 EL Parmesan
  • 4 EL Sauerrahm/ Saure Sahne
  • 2 EL Petersilie TK oder frisch
  • 4 Fäuste Blattsalat

Anleitungen

  • Zwiebel schneiden und 5 min stehen lassen.
  • Zucchini raspeln und in einem Tuch die Flüssigkeit auspressen.
  • Zwiebel in Öl (einmal um die Pfanne) anrösten und zur Zucchini geben.
  • Verquirlte Eier, Semmelbrösel und Parmesan verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Kugeln formen und bei 160 Grad Heißluft ca 20-30 min backen (bis sie goldgelb sind).
  • Sauerrahm mit Petersilie verrühren und mit Salz abschmecken.
  • Blattsalat waschen mit Salz, Essig und Öl abmachen.
  • Bällchen mit Sauerrahm und Blattsalat auf einem Teller servieren.