Sabines grüner Strudel

Gang: Hauptmahlzeit

Küche: Hausmannskost

Faustformel Bewertung: Faustformel

Eigenschaft: einfach, fürs Büro, im Ofen, kindertauglich, zum Mitnehmen, zum Vorkochen

Ohne: Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Ziegenmilch

Nährwert: Eiweiß 21-30g, GL 16-21

Art der Mahlzeit: pikant, vegetarisch, warm

Servings: Portionen

Menge ändern:

Zutaten

1 Faustgröße Brokkoli
1 Faustgröße Mangold
1 Stange Lauch/Porree
1 Knoblauch
4 Faustgrößen Blattsalat
2 große Handvoll Emmentaler
2 Eier
2 Blätter Blätterteig, Vollkorn
250 g Sauerrahm/ Saure Sahne
Petersilie getrocknet

Anleitungen

Brokkoli und Mangold mit Messer zerkleinern, im Topf mit Dünsteinsatz kurz andünsten.
Währenddessen die Lauchstange putzen und klein schneiden.
Das Gemüse in einer Schüssel mit dem Käse, den Eiern und Salz/Pfeffer vermischen.
Die Masse auf die 2 Strudelblätter verteilen und einrollen. Aufs Backblech (eingefettet oder Backpapier) legen und mit etwas Wasser benetzen. Bei 180 Grad im vorgeheizten Backofen backen bis er eine schöne Farbe angenommen hat. 35 bis 45 Min je nach Ofen.
Rahm mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Petersilie vermischen und kurz ziehen lassen
Salat waschen und mit beliebigem Dressing anrichten.
Strudel mit Sauce und Salat servieren.