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Sandras Karfiol/Blumenkohl-Mandel-Suppe

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Gang: Hauptmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, fürs Büro, kindertauglich, schnell, Suppe, zum Einfrieren, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 15-20g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: pikant, vegan, vegetarisch, warm
Servings: 1 Portion

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Zutaten

  • 0.5 Karfiol/Blumenkohl
  • 2 EL Mandelmus
  • 1 Zwiebel
  • 0.5 Zitrone, unbehandelt
  • 1 Scheibe Vollkornbrot
  • 1 Lorbeerblatt optional

Anleitungen

  • Zwiebel klein schneiden und min. 5 Minuten ruhen lassen.
  • Karfiol putzen, Strunk entfernen und in bissgroße Stücke teilen.
  • Zwiebel in ein wenig Olivenöl („einmal um die Pfanne“) in einem Topf anschwitzen und 2-3 Minuten glasig dünsten. Karfiol/Blumenkohl zugeben und einige Minuten unter Rühren anbraten.
  • So viel Wasser zugießen, dass das Gemüse knapp bedeckt ist.Zum Kochen bringen und auf mittlerer Hitze ca. 30 min. köcheln lassen (bis der Karfiol/Blumenkohl gar ist). Evtl ein Lorbeerblatt zugeben - das hilft der Verdauung und gegen Kohlgeruch in der Wohnung.
  • Mit dem Pürierstab (oder im Standmixer), fein pürieren, Mandelmus unterrühren, noch mal mixen. Wenn die Konsistenz zu dick ist, evtl etwas Wasser nachgießen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Wer mag mit einer Scheibe Brot servieren.