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–+ servings

Süßkartoffel-Kichererbsencurry

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Gang: Hauptmahlzeit
Küche: Asiatisch
Faustformel Bewertung: Faustformel
Eigenschaft: einfach, Eintopf, kindertauglich, zum Einfrieren, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Kerne, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß 10-14g, GL 16-21
Art der Mahlzeit: pikant, vegan, vegetarisch, warm
Servings: 4 Portionen

Menge ändern:

Zutaten

  • 2 Süßkartoffel
  • 1 Zucchini
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauch
  • 1 Dose Kokosmilch
  • 1 Dose Tomate, Dose
  • 2 Dosen Kichererbsen
  • 150 g Blattspinat, frisch
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Koriander getrocknet
  • 1 TL Paprikapulver edelsüss
  • 0.5 TL Senfkörner optional

Anleitungen

  • Süßkartoffeln schälen und in bissgroße Würfel schneiden.
  • Zwiebel und Knoblauch schälen und mindestens 5 Minuten ruhen lassen.
  • Zucchini würfeln.
  • In einem großen Kochtopf in etwas Olivenöl (“einmal um die Pfanne”) Zwiebel und Knoblauch mit etwas Salz glasig dünsten.
  • Alle Kräuter und Süßkartoffeln hinzufügen und weitere 5 Minuten dünsten.
  • Mit Kokosmilch und Tomaten aufgießen. Das Ganze zum Kochen bringen und 25-30 Minuten bei geringer Hitze weiterköcheln lassen.
  • Zucchini und Kichererbsen dazu geben und weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis alles schön weich ist.
  • Den Eintopf vom Herd nehmen, Spinat unterrühren und zerfallen lassen.
    Hinweise/Tipps: Der Eintopf gewinnt sogar an Geschmack, wenn er am nächsten Tag wieder aufgewärmt wird!
    Er eignet sich auch hervorragend für die Resteverwertung (statt Zucchini schmeckt zB auch sehr gut Karfiol/Blumenkohl).

Notizen