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–+ servings

Ulrikes Kürbiskerncracker

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Gang: Zwischenmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel ZM
Eigenschaft: einfach, fürs Büro, im Ofen, kindertauglich, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß <10g, GL <5
Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegan, vegetarisch
Servings: 2 Portionen

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Zutaten

  • 25 g Leinsamenmehl
  • 25 g Kürbiskernmehl
  • 100 g Wasser
  • 1 kleine Handvoll Kürbiskerne gehackt
  • 1 EL Salz grob (gerne auch 2 EL, je nach Geschmack)
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Leinsamenmehl und Kürbiskernmehl mit Wasser gut verrühren. 5-10 Minuten quellen lassen.
  • Kürbiskerne hacken.
  • Backpapier oder Dauerbackmatte auf die Arbeitsfläche legen und den Teig am besten mit einer Tortenspachtel dünn auf das Backpapier streichen. Die Teigmenge passt für ein Blech, also sehr dünn aufstreichen.
  • Mit einem Messerrücken in Rechtecke “schneiden” oder nach dem Backen in Stücke brechen.
  • Grobes Salz und gehackte Kürbiskerne darüber streuen.
  • 10-15 Minuten bei 160 °C backen.

Notizen

Sollten die Cracker nicht ganz trocken sein, dann noch einige Minuten bei 100°C und leicht geöffneter Backofentür fertig trockenen.
Die doppelte Portion liefert genug Eiweiß für eine Mahlzeit nach der Faustformel - und hat dabei nur eine GL von ca 5. Mit einem großen Salat wird das also zur vollständigen Mahlzeit nach der Faustformel!