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Ulrikes Toskanacracker

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Gang: Zwischenmahlzeit
Faustformel Bewertung: Faustformel ZM
Eigenschaft: einfach, fürs Büro, im Ofen, kindertauglich, schnell, zum Mitnehmen, zum Vorkochen
Ohne: Ohne Dinkel, Ohne Ei, Ohne Erdnüsse, Ohne Fisch, Ohne Gluten, Ohne Hefe, Ohne Krebstiere, Ohne Kuhmilch, Ohne Nüsse (Schalenfrüchte), Ohne Roggen, Ohne Schafmilch, Ohne Schwefeldioxid/Sulfite, Ohne Sellerie, Ohne Senf, Ohne Sesam, Ohne Soja, Ohne Weichtiere, Ohne Weizen, Ohne Ziegenmilch
Nährwert: Eiweiß <10g, GL <5
Art der Mahlzeit: kalt, pikant, vegan, vegetarisch
Servings: 2 Portionen

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Zutaten

  • 25 g Leinsamenmehl
  • 25 g Hanfmehl
  • 130 g Tomaten passiert
  • 2 EL Rosmarin
  • 2 EL Salz grob
  • 1 Prise Salz

Anleitungen

  • Leinsamenmehl mit Hanfmehl, passierten Tomaten und einer Prise Salz gut vermischen und 5-10 Minuten quellen lassen.
  • Backpapier oder Dauerbackfolie auf die Arbeitsfläche legen und den Teig mit einer Tortenspachtel dünn aufstreichen. Der Teig reicht für ein Backblech, also bis zum Rand verteilen.
  • Mit einem Messerrücken in Rechtecke “schneiden” oder nach dem Backen in Stücke brechen.
  • Grobes Salz und Rosmarin darüber streuen.
  • 10-15 Minuten bei 160°C backen.

Notizen

Sind die Cracker noch nicht ganz trocken, dann bei 100°C und leicht geöffneter Backofentür fertig trocknen. Statt 130 g passierte Tomaten kann man auch 1 EL Tomatenmark und 100g Wasser nehmen.
Die doppelte Portion liefert genug Eiweiß für eine Mahlzeit nach der Faustformel - und hat dabei nur eine GL von ca 7. Mit einem großen Salat wird das also zur vollständigen Mahlzeit nach der Faustformel!