Kohlenhydrate im Frühstück

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>> Video: Eiweiß im Frühstück
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Zusammenfassung

Kohlenhydrate werden heutzutage von vielen Menschen verteufelt. Ja, es stimmt, dass man darauf achten sollte vor allem in der Früh nicht zu viele Kohlenhydrate zu essen, aber sie sind nicht so schlecht, wie alle behaupten (Ballaststoffe beispielsweise zählen genau genommen auch zu den Kohlenhydraten und sind unglaublich wichtig für eine funktionierende Verdauung. Wenn wir von Kohlenhydraten sprechen, dann meinen wir allerdings immer stärkehaltige Kohlenhydrate, wie Brot, Flocken, Nudeln, Reis etc. Das sind auch die Kohlenhydrate, die wir bei der Faustformel zur Stärkefaust zählen). 

Zugesetzter Zucker/natürlicher Zucker
Wir versuchen IMMER Lebensmittel so naturbelassen wie möglich zu essen. Das gilt auch für Kohlenhydrate. Wir unterscheiden im Faustformel System zwischen natürlichem Zucker und zugesetztem, industriellen Zucker. Ein Naturjoghurt enthält beispielsweise von Natur aus Zucker (nämlich die Laktose, den sogenannten “Milchzucker”). Ein Fruchtjoghurt dagegen enthält zusätzlich zur Laktose auch noch zugesetzten Zucker. Auf diesen zugesetzten Zucker wollen wir verzichten. Daher gilt wie immer: Etiketten lesen!

Vermeide auch so gut es geht Marmelade und Honig!

Obst im Frühstück? 
Das Obst im Faustformel System beschränken wir immer auf eine Handvoll. Isst du in der Früh gerne einen warmen Haferbrei oder ein Müsli, musst du bei der Menge an Obst ein bisschen aufpassen, da der Haferbrei schon sehr viel an Kohlenhydraten liefert. Beeren eignen sich da besonders gut, da sie eine niedrigere glykämische Last (das ist ein Maß dafür, wie schnell der Blutzucker nach einer Mahlzeit ansteigt) und weniger Fruchtzucker als anderes Obst haben. Wenn du zusätzlich zu den Flocken eine Handvoll Obst essen möchtest, dann beschränke dich auch bei den Flocken auf eine Handvoll. 

Ob Smoothies in der Früh gesund sind, erfährst du in diesem Video und wie du es schaffst, genügend Eiweiß im Haferbrei unterzubringen, besprechen wir in diesem Video.

Pikantes Frühstück
Viele essen in der Früh auch ein belegtes Brot oder Weckerl/Brötchen. Da spricht auch überhaupt nichts dagegen, achte nur darauf, dass Brot oder Gebäck aus Vollkornmehl und nicht größer als deine Faust (das sind ca. 1 bis 2 Scheiben – je nach Größe und Dicke der Brotscheiben) sind.